El extracto de malta es un producto concentrado obtenido de la maceracion de granos de cebada germinada, utilizado principalmente en la industria panadera y alimentaria. Se caracteriza por ser una fuente rica en azúcares simples, proteínas, minerales y saborizantes solubles, que contribuyen al proceso de fermentación, al sabor y a la textura de los alimentos.
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